タイトルなし

愛論百科執筆者の中島さんから、メールが届きましたので、どうぞご覧下さい。

私が結婚したばかりの頃に、長野県の実家に妻と一緒に行った
ときのお土産に、『生きている３年目の鯉』を貰ってきました。

４０年近くも昔のことですから、生きたままの鯉を東京に持って
くるのにはコツがあるわけですが、皆さんはご存知でしょうか。

実は、湿らせた新聞紙で鯉を包み、目の所には濡らした真綿を
当てて運ぶのですが、長野県から東京まで、当時は７時間も
かかったはずなのに、鯉は生きているのですから
酢鯉・・・、失礼、凄いでしょう。

で、東京に持ってきて、私が「料理をして食べよう」といったら、
妻に「可哀想だから、飼っておきましょうよっ」といわれてしまった。

で、近所の八百屋さんから桶を借りてきて、桶を洗ってから
水を入れて鯉を放したら、元気に泳ぎ始めましたねぇ。

ですが、数日もすると、猫には狙われるし、餌は無いしで、
妻が買い物に行った隙に私が鯉を料理したわけです。

で、まぁ、「あなたは、冷たい人・・(；-；)・」と涙を流しながら
怒られましたねぇ。

で、鯉の料理は、お腹に包丁を入れて、『キモ』といわれる
小豆程度の大きさの青紫色の部分を潰さないように内臓を
取り出し、輪切りにしてから熱湯をかけて臭みを取り除いて
から煮ることになります。

で、『キモ』を潰すと、鯉が苦くなって、沢山の鯉を一緒に
煮る場合でも、一匹のキモを潰しただけで全部が食べられ
なくなるほど強烈ですから、人間で言えば、『胆嚢』のような
部分なのでしょうか・・。

で、鯉を煮る料理では、甘露煮と鯉こくが一般的であって、
鯉こくは、サバ味噌と同じような感じで味噌で煮る事になります。

他の料理としては、『鯉の洗い』という刺身がありますが、
川魚の刺身には、寄生虫が居ることがありますから、
刺身に切ってから、熱湯をかけて消毒し、それから氷水で
冷やして白味噌などをつけて食べます。

もう一つ、世間で知られていない鯉の料理がありますが、
読者の皆様に、内緒でお知らせいたしましょう。

その特別料理は、鯉を笹の葉で包んでから、蒸し焼きにする
料理法なんです。

この、甘くて香ばしく、一度味わったら、生涯忘れられない
という嬉しい鯉料理の名は、『こいのささやき』というそうです。

福島県会津盆地のど真ん中（会津坂下町）かざまクリーニング勤務。 2015年11月と2016年3月、衣類の染み抜き・収納法に関して、FTVみんなのニュースにテレビ出演。衣類の日焼けや脱色の色修正に取り組んでいる。

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