数ヶ月間、ブルーナイルだけを焙煎した結果、焙煎をどのポイントで止めれば一番美味いかをようやく見つけた。
一般的に、コーヒー生豆を焙煎していくと、十数分後、バチン・バチンと１爆ぜが起こる。
その後、静かになり、数分後に、パチパチと２爆ぜが起こる。
ブルーナイルをさまざまなポイントで焙煎してみた。
１爆ぜの途中で止めると、青っぽい（酸味が強いと言われている）味がして、美味しさとはほど遠い。
２爆ぜの途中で止めると、苦く焦げ臭い味がして、炭を飲んでいる感じ。
結局、一番美味しいのは、焦げる一歩手前の１爆ぜ終わり～２爆ぜ直前。
これは、ブルーナイルだけの話で、グァテマラは２爆ぜに入ってからがベストポイント。
だから、この写真のように、それぞれ焙煎した色が違う。
あっ、ちなみに、ブルーナイルは『ウガンダ』産という事が、頭に『浮かんだ』ので、ここに追記しておこう。
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福島県会津盆地のど真ん中（会津坂下町）かざまクリーニング勤務。
2015年11月と2016年3月、衣類の染み抜き・収納法に関して、FTVみんなのニュースにテレビ出演。衣類の日焼けや脱色の色修正に取り組んでいる。
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