焙煎のちょうど良い具合とは・・・

美味しく淹れるコーヒーへの道

焙煎の止め時はいつ？

自作焙煎器で何度か焙煎してみた。

①写真左

焙煎し過ぎると、豆は黒くなり、やがて炭に近づく。

挽いてみると、焦げた味でひたすら苦～い。

②写真右

焙煎が足りないと、豆はシナモン色、つまり、薄いレンガ色。

挽いてみると、青っぽい味がして、酸味が強～い。

そう、ここで言う酸味とは、レモンのようにすっぱいわけではない。

③写真中央

焙煎がちょうど良い具合。

挽いてみると、コーヒーの香りが漂い、飲む前から美味そうなイメージが広がる。

そう、飲まなくても、この焙煎具合に満足してしまう。

 

そうだ、コーヒーは見るものであり、匂いを堪能するものである。

と思うのは、今の私だけかも・・・

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風間 一晃
福島県会津盆地のど真ん中（会津坂下町）かざまクリーニング勤務。 2015年11月と2016年3月、衣類の染み抜き・収納法に関して、FTVみんなのニュースにテレビ出演。衣類の日焼けや脱色の色修正に取り組んでいる。