ホンジュラスはどこで焙煎を止めるの？

美味しく淹れるコーヒーへの道

自作焙煎器でホンジュラス サン・アンドレス・スペシャルを焙煎してみた。

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おっ、この豆は、１爆ぜの終わり頃に煙りが立ち始めるんだ・・・

その時点で焙煎終了。

写真の手前がホンジャラス

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煙が出始める時点が焦げ始めるのではないか・・・という仮説を立ててみた。

そこで、今までの焙煎の止め時を比較してみると・・・

① 生豆の小さなブラジルは、１爆ぜ１分後に煙りが出始める。

② 中くらいの大きさのホンジュラスは、１爆ぜの終わりに煙り

③ 大きなタンザニア ンゴロンゴロは、２爆ぜ１分後に煙り

ここから見えてくるものは、生豆が大きくなるに従って、煙の出るポイントも遅くなる事。

この次に焙煎する豆は？

生豆も残り少なくなってきたので、『急場』しのぎにカリブ海の豆『キューバ』の焙煎に挑戦してみようかな～

 

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風間 一晃
福島県会津盆地のど真ん中（会津坂下町）かざまクリーニング勤務。 2015年11月と2016年3月、衣類の染み抜き・収納法に関して、FTVみんなのニュースにテレビ出演。衣類の日焼けや脱色の色修正に取り組んでいる。