「 美味しく淹れるコーヒーへの道 」一覧

先日、師から京都のお土産で、イノダコーヒーのアラビアの真珠を戴いた。 師が言うには、このコーヒーにミルク、砂糖の３点セットで飲むとたい...

百万頭の象を意味するランサンという名のコーヒー豆 ラオス産ランサンを焙煎してみた。 爆竹連弾のような１爆ぜ終了後、静かになってから１...

とうとう我が会津坂下町にもドトールコーヒーが、リオンドール内にオープンした。 もし、去年年明け早々、ドトールがオープンしていたら、自らコー...

昔は、今頃の季節になると、近所の川がホタルの光で洪水のようだった。 途中、用水路工事や農薬により、ホタルが絶滅しかけたこともある。 ...

数ヶ月間、ブルーナイルだけを焙煎した結果、焙煎をどのポイントで止めれば一番美味いかをようやく見つけた。 一般的に、コーヒー生豆を焙煎してい...

焙煎したてのコーヒーは、お湯を注ぐと饅頭のように膨らむ コーヒー豆の鮮度は、お湯を注ぐ時に膨らむかどうかが目安の一つ。 お湯も、最初...

この前、ウガンダのブルーナイルを焙煎してみた。 ２爆ぜに入る直前で焙煎終了。 ほんわりと甘～いチョコレートの薫りが漂う。 ゲイ...

先月、会津若松にある『自家焙煎 豆や よーだcoffee』を訪れた。 ここは喫茶店ではなく、挽いたコーヒー豆を販売している。 グ...

自作焙煎器でホンジュラス サン・アンドレス・スペシャルを焙煎してみた。 おっ、この豆は、１爆ぜの終わり頃に煙りが立ち始めるんだ・・...

ブラジル イバネマ農園 ドゥルセの生豆を焙煎してみた。 お勧めの焼き方（焙煎）は、『ハイ』らしい。 ハイと言っても、この...