「 美味しく淹れるコーヒーへの道 」一覧

おっ、次元が違うコーヒーに仕上がった。 味わいが深いような、コクがある感じかな・・・ 遡ること数年前。 焙煎仲間...

寒い時に、焙煎するために卓上コンロを使い続けると、だんだん火力が落ちていく。 ガスボンベがすごく冷たくなっているので、左手で右側ボン...

先日、焙煎友人からアラブの王様の気分になれるというコーヒーを教えてもらった。 カルダモンというスパイスをコーヒーに加えるそうだ。 ...

喫茶店に入ると、コロンビア、タンザニア、ブラジル・・・と、さまざまな産地のコーヒーがある。＃喫茶店って昭和か・・・ それぞれ...

『焙煎した豆の色が、こげ茶や薄茶などのムラがなく、全て同じよう（均一）に焙煎できる』 これを目指して焙煎の仕方を考えてみよう...

コーヒーについての質問が届いたので、質問はさておき、まずはコーヒーの性質を把握しておこう。＃んっ質問に答えないんだ コーヒー生豆（黄...

カフェでタンザニア（キリマンジャロ）珈琲を注文すると、酸味が残った状態で出てくる。 以前私も、やや酸味が残る地点で焙煎を終了していた。...

パナマと言えば・・・ パナマ文書、パナマ運河、パナマ帽などが頭をよぎる。 何故パナマかと言うと、ただ単に、パナマ（アンセルミート...

先日、会津若松まちゼミ『珈琲の美味しいお話』（豆や よーだcoffee主催）を受講。 グァテマラをフレンチプレスとペーパーで淹れ、それぞれ...

台所の排水溝を利用し焙煎機を自作してから早一年半。 生豆（黄緑色）を焙煎をしていくと、煙が立ち上るポイントがある。 それを無視して焙煎し...